1. Jaké jsou základní faktory ovlivňující odolnost proti znečištění potravy?
Jádro kontaminace potravin spočívá v chemickém útoku potravinových ingrediencí na povlaku nebo v korozi povlaku a uvolňování látek, které kontaminují jídlo. Proto odolnost proti potaženým cívkám na kontaminaci potravin závisí především na:
Chemická stabilita povlaku: ať už vydrží útok chemikálií, jako jsou kyseliny, alkaliky, oleje a rozpouštědla;
Hustota povlaku: ať už existují mikropóry, aby se zabránilo kontaminantům v pronikání substrátu a způsobující kůru povlaku;
Bezpečnost povlaku: ať už obsahuje škodlivé látky, jako jsou těžké kovy a těkavé organické sloučeniny, a zda jsou tyto látky uvolňovány při kontaktu s potravinami.
2. Jak odolává fluorokarbonového povlaku kontaminace potravin?
Chemická stabilita: Fluorokarbonová pryskyřice obsahuje CF vazby ve své molekulární struktuře a její vazba je extrémně vysoká (485 kJ/mol). Je vysoce rezistentní vůči kyselinám (jako jsou organické kyseliny v octu a šťávě), alkaliky (jako je jedlá soda), oleje (jako jsou rostlinné oleje a živočišné tuky) a soli (jako je chlorid sodný v sójové omáčce a okurce). Při vystavení těmto látkám při teplotě místnosti se povlak nerozpustí, nezmění barvu ani odlupuje, ani nezvolí látky kvůli chemickým reakcím.
Limitations: If food contaminants contain strong solvents (such as alcohol concentration > 90%, acetone), long-term immersion may cause the coating to swell slightly (but not dissolve); contact with oils at high temperatures (>150 stupňů) může urychlit stárnutí povlaku (ale tato teplota je zřídka pozorována ve scénářích potravin).
3. Jak dobře polyesterové povlaky odolávají kontaminaci potravin?
Chemická stabilita: Polyesterová pryskyřice má mírnou odolnost proti kyselině, ale je citlivá na silné alkaliky a silná rozpouštědla. Dlouhodobý kontakt může způsobit, že povlak ztratí lesk, změnu barvy nebo dokonce částečně rozpuštění.
Odolnost vůči mastnotě a soli: Kontakt s tukem (jako je olejový film kondenzovaný kuchyňskými výpary) nebo sůl (jako je slaná voda pro nakládané jídlo) při teplotě místnosti nezpůsobí zjevné poškození v krátkodobém horizontu (1-2 týdny), ale v dlouhodobém horizontu (několik měsíců) se může snižovat přilnavost v důsledku pronikání tuku, což by mělo za následek „bouřlivosti“ nebo peeling “.
4. Jak dobře odolávají epoxidové povlaky kontaminaci potravin?
Chemická stabilita: Epoxidové povlaky jsou odolnější vůči alkalii (lepší než polyester) a mají dobré bariérové vlastnosti oleje a tuků (hustá molekulární struktura), ale jsou méně rezistentní vůči kyselině (zejména koncentrované kyselině, jako je octa, jako je octa, která může způsobit, že povlak může po dlouhodobém ponoření zbarvit a měkký).
Omezení: Epoxidové povlaky jsou relativně křehké. Pokud dojde k lokální korozi povlaku v důsledku kontaminace, může se povlak zlomit a spadnout; a některé epoxidové povlaky obsahují volné fenoly, které představují bezpečnostní riziko, pokud v dlouhodobém kontaktu s potravinami (nikoli v souladu s normami materiálu kontaktu s potravinami).
5. Jaká jsou preventivní opatření v praktické aplikaci?
Vyvarujte se přímého kontaktu s „jedlým jídlem“:
Přísady mohou být použity ve výrobním procesu povlaku barevně potažených cívek. Přestože splňují průmyslové bezpečnostní standardy, neprošli certifikací materiálu pro kontakt s potravinami a nemohou zaručit bezpečnost při kontaktu s potravinami. Proto je nelze použít pro balení potravin, nádobí nebo povrchy, které přímo kontaktují jídlo připravené k jídlu.
Vhodné pro scénáře nepřímých kontaktů:
Pokud jsou použity pro stěny a vybavení ve workshopech pro zpracování potravin, jsou vhodnými volbami fluorokarbon nebo vysoce polyesterové nátěry odolné proti počasí. Výkon lze udržovat pravidelným čištěním a není snadné, aby byl povlak poškozen znečištěním.
Vliv čištění a údržby:
Dokonce i pro povlaky se silnou odolností proti znečištění, pokud se znečišťující látky akumulují po dlouhou dobu, mohou mikroorganismy růst a rozkládat oleje za vzniku kyselých látek, které nepřímo naruší povlak. Pravidelné stírání teplou vodou a neutrálním detergentem proto může prodloužit odolnost proti znečištění.